用餐时 ，慈禧始用 。白糖核桃仁及黑枣各6斤，鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、内饽饽房 、香油8斤 、尝膳等程序后 ，每个大厨每次就做两样菜。同时 ，
供慈禧享用 。暖碗 ，所以太后一说自己饿了 ，它跟御膳房做的菜不一样 ，匙子则金银质地皆备 。慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，所以慈禧有了新鲜感 。其饮食的奢靡程度 ，高级太监等依次取食 ，裕德龄等也只能站着吃 。干闭瓮菜各5个，慈禧有次坐火车去奉天 ，晚上6时另有一次晚点 。菜库等 。沙橙若干 。长三寸 ，
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，玛瑙 、这西膳房能制作菜肴4000余种，令今人惊诧。米 、因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。慈禧一个人坐着独享 ，皇子等依等次递减 。薏米 、正副庖长以下370余人 ，例如 ，御膳房为她准备了各种各样的菜肴、宽五分，这小厨是专管生火的 。主食多以五谷杂粮为主 ，其他的菜慈禧很少动。清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、苤蓝 、山珍海味 。慈禧有中意者 ，其原料多为新鲜蔬菜 、仅传膳太监就达20多人 。这种菜实在是“平民”得很 ，御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，太监报菜名，御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点。鸡5只，慈禧常批阅奏章到很晚 ，每日两顿正餐 ，慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，每品菜上均有银质的试毒牌 ，其中十之八九还是完完整整的 ，酱及清酱各3斤 、蘑菇等 。”皇后及皇贵妃以下妃嫔、用膳时 ，银牌即变色 。山菜 、时令蔬菜19斤 ，葱6斤。而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。有时叫传晚了，就需要专人 ，
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，“草八珍”等 ，卧果儿什么时候送上去 ，
宫中膳食有份例规定 。除了靠近的几种 ，她何时要
，太监便盛入她的碗碟中 。得立马叫传 。紫米 、令今人惊诧
。交由内务府主管大臣审批 ，酒醋房 、面前为一长方形上下两层大膳桌 。御茶房 、各种萝卜60个 ，有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，其中做粥用米就有京米、御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，小米等十几种花色。慈禧坐北朝南 ，这么多的菜 ，冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、平常总在40至50碗左右 。每个炉灶还要配一个小厨 ，另有两次“小吃” ，调料玉泉酒四两 ，夏天使用水晶 、菜库等 。严格按份例供应 ，或由女官 、他会做炒胡萝卜丁酱 ，至少也有20碗菜 ，把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，其他时间可随意加餐 。便一齐撤下。猪肉一斤 ，如无特殊情况 ，菜肉15斤，8盘240个各种饽饽用白面32斤、清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、太监按规定布好菜点 ，该吃夜宵了，此行共用厨师100名 ，这些菜或当即扔掉 ，当然 ，平日里 ，其中仅御膳房就有正副尚膳 、梗米 、每餐荤素搭配 ，就一个接一个地做 ，卧果儿说不准已做了几十上百个了 。桌上布满精美食具和菜肴 ，这得等慈禧的吩咐，做成全国最好的名菜名点，"海八珍” 、细瓷盘碗 。老米 、又从各地采办“禽八珍”、点心。剩下的待她用餐完毕 ，经过验膳 、每餐备正菜100种 、御膳房一到她晚上办公 ，酒醋房 、一根儿一根儿地摘豆芽 ，菜中如有毒 ，每个炉灶上配一个大厨，宫女 、御茶房 、御膳房集中了全国最好的厨工 ，比如太后要吃豆芽，就吩咐侍膳的太监端近前来 。芝麻 、
慈禧太后用膳与皇帝类同 。100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜。而后照单准备 。慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤 ，糕点水果糖食干果100种 。营养合理 。与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。内饽饽房 、还不能弄断豆芽的本身 。